Info Azienda:
Via S. Pietro, 19/A - 25033 - Cologne - (BS) - Italia
Tel: +39 (0)30 7058711 - Fax: +39 (0)30 7058950
Sito Web: http://www.italmill.com
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Lievito naturale madre
Il lievito madre Enervis è naturale e oggetto di costanti ricerche a cui la Italmill dedica particolare cura e attenzione
Al lievito naturale madre la Italmill dedica particolare cura e attenzione perché è un mezzo che testimonia la tradizione artigiana dei maestri italiani.
Come nasce Enervis
Da un ceppo di lievito madre centenario Italmill preleva un pezzo di impasto madre e, aggiungendo solo acqua e farina, si ottiene un impasto con una concentrazione ottimale di lieviti naturali e lattobacilli. Un prodotto unico che viene essiccato e poi macinato per ottenere Enervis.
Seguendo il metodo tradizionale dei rinfreschi Italmill procede in questo modo:
Viene prelevato un pezzo di impasto madre a cui si aggiunge acqua e farina. Il primo rinfresco, con riposo di 24 ore, è seguito da altri 3 rinfreschi con riposo di 4 ore cadauna.
Alla fine della lavorazione il prodotto così ottenuto si lascia essiccare per poi essere sottoposto a macinazione
Enervis è un lievito naturale in polvere ottimizzato per la produzione di tutti i lievitati partendo dal preimpasto.
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